过年必备的3种炸丸子,地瓜、萝卜和猪肉,外酥里嫩,凉了也不硬“OD体育”

本文摘要:随着过年的脚步越来越近,气氛也越来越隆重,人们都在抢购漂亮的猪肉,腌腊肉、灌香肠、炸丸子,用来款待亲朋挚友,还记得小时候,物资匮乏,零食短缺,最爱吃的就是炸丸子,远远就能闻到香味,营养鲜味又解馋,每次都吃撑才罢休,炸丸子是北方最经典的年货之一,丸子是圆形的,象征着团团圆圆,取团圆祥瑞之意,有猪肉丸子、蔬菜丸子和红薯丸子,烹饪简朴,老幼皆宜,出锅的丸子,又香又脆,可以干吃,也可以做丸子汤,别提多好吃了,今天分享过年必备的3种炸丸子做法,有萝卜、红薯和猪肉,外酥里嫩,凉了也不硬

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随着过年的脚步越来越近,气氛也越来越隆重,人们都在抢购漂亮的猪肉,腌腊肉、灌香肠、炸丸子,用来款待亲朋挚友,还记得小时候,物资匮乏,零食短缺,最爱吃的就是炸丸子,远远就能闻到香味,营养鲜味又解馋,每次都吃撑才罢休,炸丸子是北方最经典的年货之一,丸子是圆形的,象征着团团圆圆,取团圆祥瑞之意,有猪肉丸子、蔬菜丸子和红薯丸子,烹饪简朴,老幼皆宜,出锅的丸子,又香又脆,可以干吃,也可以做丸子汤,别提多好吃了,今天分享过年必备的3种炸丸子做法,有萝卜、红薯和猪肉,外酥里嫩,凉了也不硬。一、红薯丸子1、红薯去皮,切成薄片,越薄越容易蒸熟,节约蒸制时间,开水下锅,蒸10分钟差不多,用筷子轻松扎透即可。2、趁热加入2勺白糖,倒入碗中压成红薯泥,等候逐步凉了,再倒入糯米粉和面粉,一样一半,少量多次,边倒边搅拌。

3、充实和红薯泥融合在一起,如果单用面粉也可以,面粉口感会偏硬,所以说,一样一拌是最好的措施,揉成软硬适中的面团,这个需要有点耐心,历程要6分钟左右。4、揪一块面团,放在手掌心搓成小圆球的形状,一块的重约25克。5、油量稍微多一些,5成热下入红薯丸,小火慢炸,火太急容易糊掉,外面焦黑内里还不熟,炸的历程要注意,为了制止糊锅底,隔1分钟就要晃动一下锅,用筷子轻轻翻动,让丸子充实受热匀称,等色泽金黄,红薯丸子上浮,就可以捞出控油。二、萝卜丸子1、绿萝卜,用擦丝器擦成细丝,越细越好,加一勺食盐,腌出萝卜丝的水分,另有一种蔬菜可以取代,那就是西葫芦,也能炸蔬菜丸子,素菜丸子离不开胡萝卜,它俩可是“天生一对”,清洗洁净,同样擦成细丝,别切的太碎就行,这个不用杀水分。

2、准备馒头一个,干一点比力好,然后碾成馒头渣,别小看这个馒头,它的作用比面包糠还妙,能让丸子表皮酥脆适口,将青萝卜、胡萝卜装进一个盆中,腌出的水划分倒掉,直接用就可以,放馒头渣、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、葱姜末、食盐。3、接着再倒入2勺面粉,1勺淀粉,边倒边搅拌,变得很黏稠就行了,如果只用面粉也行,只不外丸子凉了会很硬,不用加一滴水。

4、约莫6成热时,开始炸丸子,把火调到最小,小心地挤入丸子,防止烫伤,炸丸子的行动,要一气呵成,保证丸子的圆润度,这样看起来雅观,开中小火慢炸勤翻动。5、火太大容易泛起,外皮发黑,内芯不熟的情况,炸的历程也就3分钟左右,视察丸子外貌,等色泽金黄,外皮酥脆,表现就可以了,捞出来控油,熟能生巧。

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三、猪肉莲藕丸子1、两节九孔藕,削掉外皮,清洗洁净,晾干水分后,先切成薄片,再剁成碎丁,这样吃起来有颗粒口感,猪肉三废肥七分瘦,切成薄片,同样剁成肉末,许多人也喜欢用摒挡机,总感受没有剁的肉馅好吃。2、把肉馅倒入藕丁中,打入一个鸡蛋,加适量的葱姜末,再凭据小我私家的口胃,加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡粉、白糖、胡椒粉,最后再放2勺玉米淀粉,用筷子朝着一个偏向,搅动匀称,让淀粉充实融合。3、搅拌至馅料黏稠,如果2勺淀粉少,可以再适量加点儿,一定要让它成型,炸的时候制止散开,戴上一次性手套,将肉馅团成圆球,为了雅观,只管团的悦目一点,如果特别粘,可以少来点食用油,润滑一下。

4、起锅烧油,等候油温6成热的时候,把丸子依次下锅,小火慢炸,刚下锅别着急翻动,约莫3分钟以后再翻动,让它先定型,把丸子炸至金黄色,即可捞出,此时的丸子外酥里嫩,色泽金黄,看着就很是有食欲,闻着特此外香,直接干吃就行。克制抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,逐日更新家常菜和面食的做法,关注我天天学习做菜,总会给你惊喜。


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